辣椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的香辣味道深受人们喜爱。今天，我们就来一起一下如何制作这道美味的辣椒炒猪肝。
我们要准备好新鲜的猪肝、辣椒、青尖椒以及其他的辅料，如葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、白醋等。将猪肝切成薄片，越薄越好，这样烹饪出来的猪肝更加鲜嫩可口。
接下来，将切好的猪肝放入盆中加入黄酒进行腌制，大约腌制10分钟左右，这样可以去除猪肝的腥味。腌制过后，将猪肝用清水清洗干净并沥水备用。
我们要将其他的配料也准备好。把大蒜、生姜切片，辣椒和青尖椒切成段，葱切成葱花备用。
在炒制之前，我们需要调一个水淀粉，将淀粉和清水按照一定比例混合均匀。将调好的水淀粉倒入猪肝片中，用手抓拌均匀，这样可以使猪肝更加滑嫩。
锅热后倒入适量的花生油，先放入猪肝翻炒至变色后盛起。接着再放入其他的配料进行翻炒，当配料炒至断生时，放入半勺老抽、糖、盐等调味料进行调味。放入适量的鸡精增加鲜味。
在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以免炒焦或炒过头。当所有的食材和调味料充分融合后，一道美味的辣椒炒猪肝就可以出锅了。
这道辣椒炒猪肝色彩鲜艳，味道香辣浓郁，十分下饭。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的菜肴选择。赶紧尝试一下，让这道美味的辣椒炒猪肝为你的生活增添一份色彩吧！
