近日，有媒体报道韩国六种方便面被检测出含有致癌物质“苯并芘”。在获悉这一消息后，我们专访了湖北省肿瘤医院的专家，他们提醒广大市民，煎炸、熏烤类食物中都可能含有“苯并芘”，因此我们在日常饮食中一定要警惕“吃出来的癌症”。
省肿瘤医院胃肠外科的主任医师魏少忠介绍称，苯并芘是一种与二恶英和齐名的强致癌物质，具有极高的致癌风险。这种物质在油炸、熏烤类食物中非常普遍。
魏医师回忆，曾有一位年仅二十岁的大学生患者让他印象深刻。这位女孩从大学开始就沉迷于网络，常常通宵达旦，饿了就吃泡面、烧烤和饼干等快餐食品，甚至连续几年都难以享受一顿正常的米饭餐。到了大三，她开始感到身体不适，最终在父母的催促下就医，却被诊断出胃癌晚期。
魏医师指出，泡面面饼经过油炸制作，本身就容易含有苯并芘。加之这位年轻患者的生活习惯极为不良，饮食不规律且缺乏体育锻炼，正是这些因素共同导致了她的癌症。除了泡面外，我们的日常生活中还有哪些途径可能接触到苯并芘呢？魏医师提醒，煎炸、烧烤类食品以及糖经过高温烧烤或油炸的热解过程中都会产生苯并芘，特别是焦煳部分苯并芘含量更高。市民应该尽量避免长期食用这些食品。
在日常生活中炒菜时，如果油烧得过热、冒烟，也会产生苯并芘。在炒菜做饭时一定要注意油温的控制，避免过热、过久。炒完菜后，还要及时清洁锅内的黑色残渣和锅垢，以减少苯并芘的产生。
在此呼吁广大市民，为了健康着想，一定要养成良好的饮食习惯，保持健康的生活方式。多食用新鲜蔬果和全谷类食品等健康食品，尽量避免油炸、熏烤类食品的摄入。加强体育锻炼和保持良好的作息习惯也是预防癌症的重要措施。让我们共同行动起来，远离“吃出来的癌症”，拥抱健康的生活。
