厨艺高手分享家常小炒肉的独特做法，让你在家也能享受农家乐的独特风味。一起来学习这道简单易学、味道绝佳的湖南小炒肉吧！
我是美食爱好者阿飞，今天给大家带来一道家常美食——湖南小炒肉。这道菜麻辣爽口，鲜嫩多汁，是下饭的好选择。
做湖南小炒肉，选材很重要。我们要选用五花肉，带皮更佳，这样炸出来的肉片更有嚼劲。将五花肉切成薄片，用蚝油、酱油腌制10分钟，让肉片更加鲜美。
接下来，我们要准备辣椒。选用线椒和螺旋椒，将辣椒掰断，去掉籽和果肉，切成适当长度。准备一些姜、蒜和小葱，切好备用。
烧热锅，先炒辣椒，炒出水分，直到辣椒崩起，散发出浓郁的辣味。然后，烧热锅，倒入植物油滑锅，倒入腌制好的肉片，翻炒出肥油，直到肉片散发香。
接着，加入姜蒜片炒香，倒入青椒，加入料酒去腥，再加入蒸鱼酱油，大火翻炒。加入味精、糖和香油，翻炒均匀，即可出锅。
烹饪小贴士：
1. 更好用挂辣椒或螺旋辣椒来炒制，这样更容易炒出辣椒的味道，而且不易炒坏。
2. 干的青红椒更香。
3. 肉片炒好后，一定要将多余的油分撇去，以免过于油腻。
我是阿飞，感谢大家对美食的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了关注我们。今天分享的这道湖南小炒肉，你学会了吗？快动手做给家人尝尝吧！让我们一起享受烹饪的乐趣，感受美食的魅力。
