坊间广为流传一种观点，认为南瓜能催生胰岛素，苦瓜能分泌胰岛素物质，坚持食用这两种瓜类能预防甚至治疗糖尿病。这一说法并未得到科学的证实。
糖尿病，是遗传基因与环境因素长期交织作用的结果。环境因素作为糖尿病发生的触发因素，对于这一复杂的代谢疾病，单凭一两种食物就想影响其发病过程是不现实的。
不科学的生活方式，正是诱发糖尿病的环境因素之一。食物本身并不能直接导致糖尿病的发生。饮食无度、能量摄入过多、缺乏体力活动导致体重增加甚至肥胖，才是问题的关键。肥胖可能减少胰岛素受体的数量，同时增加机体对胰岛素的需求，导致胰岛素抵抗作用的出现，从而可能引发糖尿病。
相反，如果饮食均衡、活动充足而不出现肥胖，那么患上糖尿病的几率就会大大降低。而所谓的饮食均衡，并非仅仅关乎南瓜和苦瓜的摄入。单纯依赖这两种食物来判断糖尿病的成败并不科学。
目前尚未有任何实验证明南瓜能刺激胰岛细胞反应，增加胰岛素的分泌。虽然苦瓜中含有的黄酮类植物化学物质有一定的调节血脂作用，但并不具备降糖功效。
在合理饮食的基础上，适量食用南瓜和苦瓜是有其独特好处的。它们含有的膳食纤维能够减缓糖类的吸收速度，有助于减少血糖的波动。但这种作用在含有膳食纤维的其他蔬菜中也能找到，并非南瓜和苦瓜所独有。若想进一步了解相关知识，不妨继续深入阅读，更多关于食物与健康的奥秘。
