春芽绽香时，是滋养身体的好时机。特别是黄豆芽，在众多豆芽中独树一帜，其营养价值高居榜首，利用率更是比黄豆高出约10%。在黄豆的发芽过程中，如同魔法般，更多的钙、磷、铁、锌等珍贵矿物质被释放出来。而黄豆芽在发芽后，像是一场营养的盛宴，胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E以及尼克酸等营养元素都大幅度增加。
从营养学的角度来看，豆芽的摄入能减少体内乳酸堆积，让人远离疲劳困扰。更值得一提的是，黄豆芽中富含的叶绿素拥有分解人体内的亚硝酸胺的能力，为我们筑起一道抵御直肠癌等多种消化道肿瘤的防线。
豆芽类蔬菜因其富含抗酸性物质，具有卓越的防老化功效。在益寿延年功效的排行榜上，黄豆及黄豆芽高居首位，绿豆和绿豆芽也位列第六，可见其营养价值之高。
为什么黄豆芽被誉为开春第一菜呢？中医告诉我们，春天是维生素B2缺乏症的高发季节，而黄豆芽正是防治这一问题的得力助手。黄豆芽还具有补气养血、清热明目、防止牙龈出血、心血管硬化以及降低胆固醇等功效。它还是美容食品中的佼佼者，常吃能滋养毛发，令头发乌黑光亮，并对面部雀斑有显著的淡化效果。
每一颗黄豆芽都像是大自然的馈赠，它们静静地诉说着春天的故事，为我们带来健康与美丽。在这个春意盎然的季节，不妨让黄豆芽成为你餐桌上的常客，让身体在享受美味的得到充分的滋养。让我们一起，在春天里享受豆芽的盛宴吧！
