伦敦的毒物学专家艾伦·博比斯教授进一步指出，实验环境中的化学物质摄入量远远超出了人们在日常生活中可能摄入的量。以出现肿瘤迹象的老鼠为例，其摄入的剂量相当于一个50公斤的人每天摄取高达1500毫克的苏丹红一号，持续两年之久。相较之下，英国污染名单中的食品中含有的苏丹红一号的量每千克不到1毫克。在我国上海被检测出含有苏丹红成分的榨菜中，其含量在每千克从0.1毫克至10毫克不等。亨氏美味源公司生产的辣椒酱中，苏丹红一号的残留量为每千克0.6毫克。
苏丹红是一种工业染料，学名为苏丹，属于偶氮系列化工合成染色剂。它在油彩、汽油等产品的染色方面有广泛应用。苏丹红分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，其中苏丹红Ⅳ号的颜色最为红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构已将其列为三类致癌物，其初级代谢产物也被视为二类致癌物。尽管长期接触或食用可能增加致癌风险，但偶尔摄入含有苏丹红的食品，其影响是微不足道的。
关于苏丹红鸭蛋的问题，专家提醒消费者，“红心蛋”并非都是安全的。如果是吃小鱼小虾散养的鸭子生的鸭蛋，其红心现象应属于自然状态。但如果发现蛋心过于鲜红，消费者应该高度警惕，因为这可能是“涉红”饲料的鸭子所产的蛋。自然红黄儿的鸭蛋切开后会有红油流出，味道鲜美；而吃了“涉红”饲料的鸭子所产的蛋则蛋黄鲜红，制成咸鸭蛋后切开可以闻到玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。
若消费者因此受到伤害并想进行索赔，必须具备以下条件：有购物小票、有红心咸鸭蛋的确含有苏丹红Ⅳ号的权威检测证明以及由医院出具的有效证明，证明消费者食用红心咸鸭蛋后致病并能表明损害程度。
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