水果打成果汁是否破坏营养成份
在华人健康网上，有网友提出了一个问题：“水果打成果汁，会破坏营养成份吗？”这个话题引发了广泛的讨论。当我们将鲜艳的水果转化为果汁时，是否会失去其中的宝贵营养素呢？让我们来听听专业营养师怎么说。
实际上，饮用果汁并不能完全替代食用天然水果。虽然果汁中确实含有水果的部分营养成分，但许多营养素和膳食纤维在榨汁过程中可能会流失。特别是维生素C这种水溶性维生素，非常容易受到破坏。无论是受热还是长时间暴露在空气中，维生素C都会流失。当水果被榨成汁后，果汁与空气的接触面积增大，如果不及时饮用，营养素会更容易被氧化，导致流失。
营养师指出，滤掉果渣的果汁营养价值更是大打折扣。大部分膳食纤维都存在于果渣中，剩下的主要是糖分。每天饮用滤渣果汁，只会摄入大量的热量。以一杯500c.c的柳橙汁为例，相当于5~6份水果的热量。在享受果汁的我们也需要警惕过量热量的摄入。
市面上出售的果汁种类繁多，其中可能含有各种添加物，如酸味剂、甜味剂、着色剂等。长期饮用这些含有添加物的果汁，可能会增加身体的负担。
那么，水果打成果汁是否会破坏营养成份呢？根据专家的建议，卫福部的“每日饮食指南”建议民众应该保证一定的蔬菜和水果摄入量。对于果汁的摄入，专家建议要注意适量饮用并注意果汁的过滤程度。如果想要摄取更多的膳食纤维，可以在果汁中加入一些高纤维的蔬菜如西洋芹、大番茄等。同时也要注意饮用新鲜果汁并及时饮用避免营养素的流失。
对于糖尿病患者来说，饮用果汁时需要注意控制糖分的摄入并留意血糖的变化。直接食用新鲜水果可能是更好的选择。虽然水果打成果汁会损失部分营养成分和膳食纤维但偶尔为之也未尝不可只要注意适量和搭配就能享受到美味的果汁带来的健康益处。
