广东美食，名扬四海，每一道菜都承载着深厚的历史与文化底蕴。今日，方日排行为您梳理了广东十大名菜，带您领略潮汕风味与广东美食的独特魅力。
首当其冲的便是老火靓汤，又称广府汤，是广东人餐桌上不可或缺的佳肴。这道汤品，制作精细，火候独到，饭前一碗汤，苗条健康相随。广东人对汤的热爱，由此可见一斑。老火靓汤，不仅是滋味甘美，更是对健康的一种呵护。
紧随其后的，是潮汕卤味。这道色香味俱全的传统名肴，历史悠久，北魏农食典籍与宋代食典都有记载。潮汕卤味以红糖、水、盐等十几种天然香料打卤，将鹅、鸭或猪脚等食材浸入卤锅，科学用火卤制而成。其制作讲究，味道十分鲜美，口齿留香，令人回味无穷。
红烧乳鸽，是粤菜系中的一道名菜。晚清时期，广东汇聚了多家餐厅的海外美食，红烧乳鸽便是其中的佼佼者。其皮脆肉滑、骨嫩多汁的特点，让人欲罢不能。民间一直有一鸽胜九鸡的说法，红烧乳鸽更是香到骨子里，让人连骨头也不放过。
脆皮烧鹅，是广东广州最知名的小吃之一。广东烧鹅起源自烤鸭，经过历史的演变，形成了独具特色的广式烧鹅。其口感鲜香，主材料为黑棕鹅，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱等。每一口都是对广东美食的赞美。
东江酿豆腐，也称为客家酿豆腐，是客家名菜之一。这道菜历史悠久，相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人因为点菜而产生了矛盾，饭店老板想出了一个两全其美的办法，在豆腐里掺进猪肉，制作出了酿豆腐。这道菜的严格制作工艺，在白嫩的豆腐中酿入肉馅等食材，增加了口感和嚼劲。
烤乳猪是广州最著名的特色菜之一，也是满汉全席中的主打菜肴。这道菜肴在南方已经有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。早在西周时期就已经被列为八珍之一。烤乳猪不仅是一道美味的菜肴更是地方习俗的体现将饮食融入文化中成为了一种传统。
白切鸡又称白斩鸡是一道经典的粤菜。这道菜品始于清代的民间酒店因其烹制时不加任何调味白煮而成而得名白斩鸡。其形状美观皮黄肉白皮肉之间带有肥嫩鲜美滋味异常鲜美十分可口。食用时佐以姜蓉、蒜泥、酱油保持了鸡肉的鲜美原汁原味食之别有风味。
白切鸡在2018年9月被评选为中国菜之上海十大经典名菜之一。其中，小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡以及泰煌鸡白斩鸡，都是在上海家喻户晓的品牌佳肴。这些美味佳肴展现了上海菜的独特魅力。
糖醋咕噜肉是一道具有悠久历史的广东传统名菜。它的前身原本是广东民间一道普通的夏令菜——甜酸猪肉。当广东人远赴美洲打拼时，他们带去了这道家常菜。在唐人街，这道菜受到了外国人的热烈欢迎。由于外国人的喜爱，甜酸猪肉被戏称为鬼佬肉。考虑到外国友人，广东人后来选择了使用谐音，将其改为咕噜肉。糖醋咕噜肉以酸甜适宜的糖醋汁烹饪而成，色泽金红，内嫩外脆，酸甜微辣，非常醒胃可口。
广州文昌鸡是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系。这道菜有一个引人入胜的故事背景：明代有一位文昌人在朝廷为官，他带回的文昌鸡受到皇室成员的赞赏和称赞。自此以后，文昌鸡的声誉日益隆盛。广州文昌鸡以海南岛的文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝和郊菜，经过煮、蒸、炒的精细工艺，味道滑嫩、香味浓郁。这道菜是一道造型美观、芡汁明亮的美食，被誉为广州八大名鸡之一。
东江盐焗鸡是广东省惠州市的一道传统名菜，其历史可以追溯到300多年前。在东江地区的一些盐场，人们发现将熟鸡用纱纸包好放入盐堆中腌储后，鸡肉口感鲜香可口、别有风味。后来，东江地区的菜馆开始使用现焗现食的方法制作这道菜，使其成为了宴会上常用的佳肴。东江盐焗鸡的烹饪工艺独特，口感浓郁，皮脆肉滑，佐以沙姜油盐，风味更佳。其色泽微黄，骨肉鲜香，令人垂涎欲滴。
这四道菜肴各具特色，无论是上海的白切鸡、广东的糖醋咕噜肉、广州的文昌鸡还是惠州的东江盐焗鸡，它们都展现了中国菜系的丰富多样和独特魅力。每一道菜都有其独特的故事和制作工艺，让人垂涎三尺，欲罢不能。
