豆腐脑家常做法：鲜香滑嫩，15分钟上桌，满满的钙质营养
春意盎然之时，却因疫情缘故，街头的早餐摊点寥寥无几。在这样的特殊时期，为自己和家人制作美味营养的早餐，不仅充实了味蕾，更是增添了生活的温情。豆腐脑，这款滑嫩鲜香的早餐美食，便是我家孩子的心头好。
豆腐脑，又称为嫩豆腐、豆腐花、豆花，看似简单，实则营养丰富。其制作的主要原料是黄豆，辅以石膏、卤水或内酯，不仅口感滑嫩，更是含有丰富的蛋白质与钙质。对于孩子的生长发育，这款早餐有着不可小觑的益处。
那么，如何在家里制作这款美味的豆腐脑呢？其实并不复杂。将黄豆浸泡开，使其出浆率最大化。接着，用破壁机将黄豆打成细腻的豆浆，过滤后煮沸。再以小火慢熬，确保豆浆熟透。随后，将葡萄糖内酯用冷水化开，趁热搅拌入豆浆中，盖上盖子静置约八分钟，豆浆便凝固成了豆腐脑。
舀出豆腐脑，配以特制的料汁——将生抽、醋、盐、白糖、水淀粉等调料煮沸，撒上葱末和香菜末，一碗色香味俱佳的豆腐脑便大功告成。整个过程仅需15分钟，简单又卫生。
豆腐与豆腐脑，哪个更补钙呢？实际上，两者都含有丰富的钙质。但豆腐脑的口感更为滑嫩，易于吸收，对于孩子来说更为适宜。而鸡蛋汤豆腐脑更是营养满满，与油条或饼搭配，便是一道完美的早餐。
在这个特殊的时期，为自己和家人制作这款营养丰富的早餐吧。看着家人吃得满足与幸福，自己也倍感温馨。也提醒大家注意食品安全与健康，享受美食的同时更要注重健康饮食。希望大家都能做出美味的豆腐脑，为生活增添一份温馨与美好！
