米粉肉，一道让人垂涎欲滴的传统美食。今天，就让我们一起最正宗的米粉肉做法，并跟随视频教程，一同品味这美味佳肴。
准备好丰富的食材。五花肉1000克，江米和大米共500克。还需甜面酱、红烧酱油、鸡精、盐、绵白糖、八角、料酒、葱和姜等调料。这些食材和调料都是制作米粉肉不可或缺的要素。
接下来，进入制作环节。将五花肉洗净沥干，切成均匀的肉片。然后，将五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料及其他调料进行腌制。在腌制过程中，可根据口味喜好适量调整调料的用量。特别是绵白糖，喜欢甜口的可以多加一些。
接着，把江米和大米混合，放入八角炒制。炒至色泽金黄，香味四溢。这一步是制作米粉肉的关键，炒制好的米不仅颜色诱人，而且能够更好地吸收五花肉的油脂。
然后，将炒好的米盛出，用擀面杖擀成有碎粒的米粉。如果不想手动擀制，也可以使用食品料理机打制。但需注意，不要打得太碎，以免影响口感。
接下来，将米粉和腌制好的五花肉混合搅拌。腌制时间要达到3小时，以确保肉片充分吸收调料的味道。然后，将肉片沾匀米粉，并摆入碗中，入蒸锅大火蒸制1个半小时。
关火后将碗倒扣在盘子中，香气扑鼻的米粉肉就呈现在眼前了。这道美味的米粉肉，口感鲜嫩多汁，米粉吸油效果好，入口即化。
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