虾酱腌黄瓜：家常美味，轻松制作
众多美食爱好者对虾酱腌黄瓜的制作方法充满好奇。今天，就让我们一起这道美味佳肴的制作过程，为您呈现虾酱腌黄瓜的详尽步骤。
所需材料：
黄瓜、韭菜、虾酱、蒜末、梅子汁、洋葱末、鱼露、辣椒面。
制作步骤：
1. 切黄瓜：将黄瓜洗净并控干水分。
2. 切花：将黄瓜切成两段，然后在每段上切十字花，增加腌制的接触面积，让味道更好地渗透。
3. 腌制：在切好的黄瓜上撒上大粒盐，腌制10分钟，让黄瓜更加爽脆。
4. 烫盐水：煮开的盐水（比例为2/8）烫一下腌好的黄瓜，为接下来的腌制做好准备。
5. 冷却：烫过的黄瓜捞出，放置10分钟，让其冷却。
6. 调制酱料：将虾酱、蒜末、梅子汁、洋葱末、鱼露和辣椒面混合，搅拌均匀。
7. 加入韭菜：将韭菜切成细末，加入酱料中。
8. 腌制结合：将调好的酱料均匀涂在黄瓜的十字花内，确保每一寸黄瓜都裹上酱料。
9. 冷藏发酵：将腌制好的黄瓜放入保鲜盒，放入冰箱，冷藏3-7天，让味道更好地融合。
另外一种简单的制作方法：
1. 小黄瓜洗净并控干。
2. 撒上适量的盐，腌制3小时，用重物压出水分。
3. 调制酱汁，加入虾酱、苹果醋和少许酱油。
4. 将调制好的汁倒入腌制好的小黄瓜中，搅拌均匀。
虾酱腌黄瓜，口感脆爽，制作简单。与超市售卖的咸菜相比，自家制作的虾酱腌黄瓜更加健康、安全。喝粥时，搭配自制的虾酱腌黄瓜，让味蕾体验更加丰富多彩。
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