荷兰豆：甜脆营养，健康之选
谷雨时节，万物复苏，田野繁忙。一种名为荷兰豆的食材崭露头角，成为扬州人们餐桌上的新宠。荷兰豆，不仅口感甜脆，更富含营养，成为健康饮食的佼佼者。
谷雨是二十四节气中的第六个节气，标志着春季即将过去，气温逐渐回升。桃花盛开，春雨如丝，人们称此时的雨为“桃花雨”。田间的新种急需雨水的滋润，正如“春雨贵如油”。
随着谷雨的到来，饮食也要随之调整。以清淡为主，疏肝、祛湿为要。荷兰豆正是时令之选。其性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。常食用荷兰豆，对脾胃有益，能生津止渴、除呃逆、止泻痢。
那么，如何挑选嫩的荷兰豆呢？看外形，颜色嫩绿、豆粒扁扁的为佳；看豆筋，细细凸出的为嫩；听声音，轻轻捏一下，声音脆脆的也是嫩的标志。
清炒兰豆是一道美味佳肴。其过程简单易懂：先将荷兰豆洗净，去除老筋，然后焯水变色后捞起，再放入凉水中浸泡。接着爆香蒜蓉、红椒丝，与荷兰豆一起拌炒，炒至断生后调入适量盐即可。清炒兰豆不仅能增强体质、促进新陈代谢，更能体现出荷兰豆的甜脆口感。
荷兰豆烧出来是脆脆的。其独特的口感源于其含有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等物质，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。无论是清炒还是烹饪成其他菜肴，荷兰豆都能保持其脆嫩的口感，让人回味无穷。
荷兰豆是谷雨时节的美味佳肴，不仅口感甜脆、营养丰富，更能为健康加分。在繁忙的田间耕作之余，不妨为自己和家人来一份清炒兰豆，体验那份独特的甜脆口感，享受那份宁静与美好。
