毛鸡蛋，也称为孵化失败的鸡蛋胚胎，包含了蛋黄和未成形的小鸡仔，主要在福建、江浙皖等地区受到欢迎。尽管对于许多人来说，毛鸡蛋的食用可能较难接受，甚至有些商家会人为地终止其发育过程，但它依然具有一定的烹饪方式。
关于毛鸡蛋的烹饪方法，蒸和煮都是可行的选择。对于煮毛蛋，需要将蛋壳清洗干净后放入锅中，用水浸泡并煮沸，然后调低火力持续煮15至20分钟。而蒸毛鸡蛋则需要将蛋壳洗净，然后在沸水中蒸煮约20分钟。
对于毛鸡蛋的熟度问题，无论是蒸还是煮，都需要达到一定的时间以确保鸡蛋熟透。烤制也是一个不错的选择，只需烤至表面焦黄即可。未熟透的毛鸡蛋是不能食用的。因为毛鸡蛋的外壳多有破裂，容易受到细菌污染。如果未经过充分加热，可能会导致中毒、过敏反应以及消化系统疾病，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。在食用前必须确保毛鸡蛋已经充分熟透。
至于毛鸡蛋的营养价值，实际上并不高。毛鸡蛋是所谓的“死胎蛋”，原本用于孵化雏鸡。在孵化过程中，由于各种原因如温度、湿度、细菌或寄生虫的感染，胚胎停止发育。有人认为其肉质变化后更有营养，但这并无科学依据。事实上，毛蛋中的大多数营养物质如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质在孵化过程中已被胚胎消耗殆尽。与新鲜鸡蛋相比，其营养价值大大降低。毛蛋还可能含有许多病原体，如食用不当可能导致食物中毒及其他疾病。毛蛋中的激素含量较高，对年轻人的生长发育极为不利。
尽管毛鸡蛋在某些地区是美食，但在食用前必须谨慎处理并充分烹饪熟透，同时也需要对其营养价值保持理性认识。
