苦杏仁虽然味道欠佳，但煲汤却能带来诸多益处。那么，在熬制苦杏仁汤时，应如何把握苦杏仁的用量，又该如何煲汤更为合适呢？
对于苦杏仁的用量，南杏仁与北杏仁应有所区别。南杏仁，又称为甜杏仁，富含丰富的蛋白质和植物脂肪，具有润燥补肺、滋养肌肤的功效。在煲汤时，适量放入20克南杏仁，既能发挥其药效，又能增添汤的鲜美。而北杏仁，因其含有一定的毒性，过量食用可能会对人体造成伤害，故用量应控制在10克以内。
在煲汤做法上，苦杏仁可以与多种食材搭配。一种简单的做法是将苦杏仁与核桃搭配，约取苦杏仁十克，核桃肉3.0克，将两者研成粉末后加入煮沸的水中，煮成糊状即可。这款杏仁核桃汤具有补益肾肺的功效，对于感冒咳嗽、止咳润肺有着显著效果。苦杏仁还可以与川贝一同炖煮，加入猪瘦肉和生姜片，炖煮一个小时后加盐调味即可。这款汤品同样具有清热降火、润肺止咳的功效。
对于孕妇而言，可以选择使用南杏仁煲汤，其滋补效果极佳。孕妇在食用时应适量，过量易引发上火和孕期便秘。值得注意的是，苦涩的杏仁具有一定的毒副作用，未经特殊处理食用后可能导致呼吸困难、昏迷和休克等症状。孕妇应避免食用苦杏仁。
至于苦杏仁煲汤是否有毒，如果选用的苦杏仁是用于煲汤的，那么经过适当的处理和烹饪，其毒性会被大大降低。但在食用后仍需密切观察身体状况，如出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，应及时就医。
苦杏仁煲汤虽好，但在制作过程中需注意用量的控制以及搭配食材的选择。在保证安全的前提下，适当食用苦杏仁煲汤能为我们带来诸多健康益处。
