菜系归属与特点：凤尾对虾
一、菜系归属
江苏菜系之徐海分支
凤尾对虾，一道源自古都连云港的传统名菜，属于江苏菜系中的徐海分支。这一菜系以徐州、连云港为中心，融合了南北饮食之特色。
地域定位
此菜起源于连云港市，作为当地代表性的海鲜菜品之一，凤尾对虾体现了徐海地区的独特烹饪技艺和丰富的海鲜资源。徐海菜系覆盖区域广泛，北至山东，南至淮河。
二、菜品特点
烹饪工艺与口感
凤尾对虾以鲜嫩的对虾为主料，辅以鸡蛋清、淀粉等。经过精细的油炸工艺，呈现出独特的“身黄尾红”造型，口感外酥里嫩，令人回味无穷。
文化地位
作为连云港的传统名菜，凤尾对虾不仅是一道美味的佳肴，更承载了当地海鲜烹饪的技艺和文化。它与南京的“凤尾虾”（金陵菜）虽同名，但风味和制作技艺截然不同，体现了江苏不同地域的饮食特色。
三、相关混淆说明
在品味凤尾对虾时，也需要注意与其同名或相似的其他菜品：
凤尾大虾：虽然名称相似，但属于粤菜系，与凤尾对虾同属不同菜系。
凤尾虾排：这是沪菜中的一道佳肴，以上海为发源地，与凤尾对虾有所不同。
燕巢凤尾虾：属于安徽菜系，为淮北地区的创新菜式，与江苏的凤尾对虾风味各异。
在品尝这些美味佳肴时，我们不仅能享受其带来的味蕾盛宴，还能感受到背后丰富的文化内涵和技艺传承。
