梅菜扣肉：崇左的味蕾传奇
为何广西崇左的梅菜扣肉不放盐却能令人垂涎欲滴？这其中的奥秘，让人不禁想要一竟。
扣肉，在广西的各大喜宴上，总是扮演着不可或缺的角色。经过精制油炸的五花肉，色泽金黄，令人眼前一亮。而在广西崇左，人们对扣肉的热爱更是达到了巅峰。他们喜欢将扣肉与梅菜干搭配，让梅菜浓郁的芳香融入其中，使得这道菜色香味俱佳。
崇左的梅菜扣肉之所以不放盐，是因为梅菜干本身就带有天然的咸味。这种梅菜干是经过精心泡制的，含有独特的香气，与扣肉完美结合，使得整道菜口感丰富，层次鲜明。
那么，如何制作这道美味佳肴呢？准备好已经炸好的扣肉，将其切成半指厚的片状。然后，在肉片中加入盐、老抽、蚝油、味精、八角粉和腐乳，搅拌均匀。接下来，将梅菜干泡发、冲洗干净并切碎。之后，将梅菜放入油锅中爆香，加入生抽、老抽和糖翻炒。将搅拌好的扣肉皮朝下放入碗中，将炒好的梅菜放在上方，蒸制40到60分钟。
当扣肉的香气与梅菜的清香完美结合时，这道梅菜扣肉就大功告成了。亮堂堂的梅菜扣肉，香气喷鼻，让人垂涎欲滴。吃起来有梅菜的清香，融入扣肉中，让人吃起来柔软爽口，多吃而不腻。
崇左人的这种梅菜扣肉做法虽然简单，但非常美味。想要尝试的朋友可以按照上述步骤亲手制作，感受这道美食的魅力。记得关注我的头条号，更多美食分享等你来发现。
每当逢年过节，崇左的家家户户都会制作这道梅菜扣肉，以此增加喜庆气氛，享受美食带来的快乐。这道令人回味无穷的梅菜扣肉，是崇左的特色美食，也是广西的饮食文化的一张亮丽名片。
