秋日时光里，瘦肉片炒刀豆是一道家常美味。每当秋分过后，雨丝绵绵，感冒易发，此时回家探望母亲，总能感受到家乡独特的温暖。老家的园子里，母亲种下了刀豆，翠绿盎然，枝繁叶茂。当这些刀豆鲜嫩时，妈妈便会为我们炸制享用。吃不完的便摘下来晒干，冬日炖汤，滋味同样醇厚。其中，加拿大贝壳豆也是豆类的一种，属于藤本植物，虽然种植规模不大，但每家都会种上几颗。
在苏北农村，种植豆子的人家比比皆是。一颗颗豆子能够茁壮成长，不仅容易丰收，而且产量可观。如果照料得当，甚至能收获数十公斤的豆子。在市场上，豆子的价格十分亲民，一元钱就能购买一大包。一周三次与猪肉炒食，再合适不过。
芸豆在《本草纲目》中有温中降气、益胃止呕、益肾补元的记载。这种味甘性平的豆类，不仅营养丰富，还富含矿物质，适合各个年龄段的人群食用。与猪肉一同炒制，更是美味无穷。让我们一同这道美食的制作方法。
【猪肉炒刀豆】所需材料有芸豆、猪肉、红椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、五香粉。让我们一同走进这道菜肴的生产流程。
处理刀豆时需要将两边的硬排骨去除。将豆角放入水中，加入一勺盐进行搓洗，然后浸泡两分钟，切成小段备用。猪肉切片后，加入少许水、一勺酱油进行搅拌腌制。
接着，将葱、姜、蒜切好备用。热锅凉油，放入腌制好的猪肉翻炒至变色，再加入切好的配料继续翻炒。当猪肉炒制入味后，放入切好的刀豆继续翻炒，炒至水分干瘪，加入适量的开水，改小火焖煮两分钟。
时间到后，加入一勺盐和少许五香粉调味，翻炒均匀后关火。关火后不要急于出锅，继续焖一分钟，让味道更好地渗透食材。
小贴士：刀豆必须煮熟，因为含有凝集素，生吃或未煮熟的刀豆可能导致中毒。烹饪过程中要有炖煮的步骤。猪肉与芸豆的搭配是为了让口感更加滑嫩，同时减少芸豆的粗糙口感。猪肉在炸制前要腌制，这样口感更嫩；刀豆炒制前要用盐水泡制，更干净。
嗨，这是小厨房的故事，这里的食物既有趣又美味。感谢大家的阅读。今天分享的猪肉炒芸豆希望对大家有用，记得收藏哦。欢迎关注、喜欢、评论和转发。如有不同意见，请在留言区讨论，也欢迎大家分享你们的特产或家乡美食。我会尽快回复大家。这道猪肉炒刀豆的美味，定会让你回味无穷！
