农历八九月，正是螃蟹肥美的时节。此时的螃蟹，无论你怎么烹制，都鲜美无比。螃蟹这种美食，吃现杀的才是最美味鲜的。螃蟹的两个大钳子却让一些人望而生畏，毕竟被钳子夹一下，即便不会流血，也会疼痛难忍。那么，如何清洗螃蟹才能避免被夹伤呢？
以下是几种清洗螃蟹的方法，让您轻松避开螃蟹的钳子。
一、白酒醉蟹法
将螃蟹放入盆中，加入适量的水，然后倒入少量白酒并搅拌均匀，这样螃蟹就会喝醉并昏迷。它们无力夹人，您就可以安心清洗了。如果您还不放心，可以在螃蟹醉酒后，用锅铲的背面轻轻拍一下，再进行处理。
二、温水烫蟹法
将螃蟹的肚子放入约45度的温水中，它们很快就会因为温水而昏迷。这样，您就可以放心地清洗螃蟹，而不用担心被钳子夹住手了。
三、一招毙命法
准备一支筷子和牙刷。将螃蟹捆好，平压在砧板上面。用筷子对着螃蟹眼睛两边捅下去，并旋转一下筷子，螃蟹就会失去活力。解开绳子后，打开蟹壳，清除黑色线条。然后用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
那么，洗螃蟹最简单的方法是什么呢？
将螃蟹放入较深的容器中，避免它们因为挣扎而逃跑。倒入一小瓶葡萄酒，浸泡约40分钟，让它们吐出一些污垢，这样处理时就不会被其夹住了。
接下来，用筷子轻轻挑起螃蟹，将腹部抬起，并用筷子将其固定，避免其移动。然后用刷子逐个清洗整个腹部和双脚。打开蟹壳后，用刷子清洁内部污垢。清洗完毕后，用刷子背面的硬部分挤压腹部，以排出体内的排泄物。
经过这样处理的螃蟹非常干净。将螃蟹放入深容器，再加入适量的水和葡萄酒，再浸泡30分钟，以彻底清除脏水和鱼腥味。想吃的时候，用水冲洗两次，然后蒸煮即可。既干净又美味。
那么如何挑选肉多的螃蟹呢？
新鲜的螃蟹较重。在大小相同的情况下，较重的螃蟹意味着更多的肉和更饱满的蟹黄。选择新鲜的螃蟹为上品。螃蟹的眼睛对外部刺激最敏感，选择时可以先触摸螃蟹的眼睛，反应强烈表明是新鲜的。也可以尝试将螃蟹腹部抬起，看看是否能翻身来判其新鲜度。最后看蟹壳颜色应为蓝色，腹部应为白色而非黑色；尾巴应为红色或黄色并抬高；蟹壳的一部分应与蟹肚根部有膨胀感表示蟹卵丰满。这样挑选的螃蟹既新鲜又多肉。
