随着年关的临近，干果成为了家家户户必备的年货之一。无论是自家享用还是招待客人，干果都是不可或缺的选择。干果、果仁等干货如果放置过久，就容易变得不脆，口感受影响，甚至发霉。那么，如何保持果仁的酥脆口感，以及果仁受潮后的干燥方法，成为了我们需要关注的问题。
对于如何放置果仁以保持其酥脆，有以下几种方法推荐：
一、盐防潮法。利用盐的吸湿特性，可以有效防止干果中的水分渗入。以红枣为例，每层红枣之间撒些盐，然后密封保存。食用时，再冲洗掉表面的盐分。
二、保鲜膜防潮法。使用保鲜膜或防潮纸将干果包裹，隔绝外界湿气，然后放入密封的小罐子或木箱中保存。
三、方糖防潮法。在干果的包装袋中放入一些方糖。方糖具有吸湿特性，能够快速吸收水分，确保干果不再受潮。使用过的方糖还可以用于咖啡和茶饮。
而当果仁受潮后，可以尝试以下干燥方法：
一、微波干燥法。将潮湿的果仁放入便当盒或微波炉中，用高火加热一分钟，让水分蒸发。请注意调整微波炉的功率和时间，确保果仁均匀受热。
二、冷冻干燥法。将潮湿的果仁放在干净的碗中，用纸巾覆盖，然后将其紧紧包裹在保鲜膜内，放入冰箱冷冻层保持12小时。纸巾会吸收果仁中的水分，使其恢复酥脆。
三、自然晒干法。将果仁放在平整的盆中，置于阳光下晾晒12小时，让阳光帮助果仁去除内部水分；或者选择将果仁放入锅中油炸，使其恢复原始状态。
在选购过年干果时，也需要注意以下几点：
一、避免购买糖精瓜子。这类瓜子含有大量化学添加剂，对健康不利。一些商家为了降低成本，会使用糖精钠等甜味剂进行油炸。糖精钠的甜度极高，但无法提供热量，长期食用可能增加健康风险。
二、避免购买发霉的花生。变质的花生可能产生有害物质，一些商家会使用变质花生作为原料，并添加奶精和去味粉以掩盖不良味道。
三、避免购买漂白核桃。未经过处理的核桃外壳颜色自然。而一些经过工业处理的核桃，其外壳经过漂白，看起来更白更亮。这种核桃可能引发呼吸道疾病并降低抵抗力。在选购时务必留意核桃的颜色和质地。
保持果仁的酥脆口感并挑选健康的干果是过年前的必备功课。希望以上方法能帮助大家选购到美味、健康的干果，为过年增添一份喜悦和美味。
