米糕，一种广受欢迎的美食，它的制作方法多样，不同的做法会带来不同的口感和风味。为了让米糕冷了也不变硬，我们可以在制作过程中添加低筋面粉。
米糕的秘诀在于低筋面粉的巧妙运用。低筋面粉的添加，可以使米糕在冷后依然保持松软。而普通的米糕主要是用酵母粉进行发酵，虽然这样已经能使米糕膨胀松软，但加入面粉后的米糕口感更佳。
在如何让米糕不硬的过程中，我们不仅要关注原料的选择和配比，面糊的发酵也是关键。由于米糕的特殊质地，面糊不易发酵，因此需要添加更多的发酵粉（酵母）。我们还需要注意发酵的程度，发酵后的体积必须超过两倍，这样才能确保米糕在蒸熟后松软不硬。
那么，如何制作美味的米糕呢？我们需要将大米浸泡一夜，然后将其和水一起放入搅拌器中打成细米浆。接着，我们加入酵母、面粉和适量的糖，搅拌均匀，直到没有小颗粒。然后盖上盖子，让其发酵。发酵后，我们在蒸锅中蒸20分钟左右，就可以做出美味的米糕了。
制作好的米糕，色泽洁白，肉粉鲜美。它是夏秋时节的小吃，具有独特的风味和营养保健功能。你可以在享用时加入自己喜欢的配料，如葡萄干和红枣等。切片后的米糕更是方便食用，让你随时随地都能品尝到这份美味。
米糕的制作虽然需要一些技巧，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松做出美味的米糕。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，米糕都是一份美味的选择。不妨试试制作米糕吧，让这份美味在你的餐桌上绽放！
