米糕：一种美味糕点的故事
米糕，这道在生活中常见的糕点，以其独特的口感和食用价值深受人们喜爱。很多人都对米糕情有独钟，而其中的一些特点，如偶尔吃出的酒味，更是为其增添了不少神秘色彩。
当我们吃到有酒味的米糕时，不必惊慌，这并不是米糕变质了。实际上，这是因为在米糕的制作过程中，为了使其更加松软香甜，会用到酵母或曲酒。在适当的温度下，酵母会与面粉、水混合并进行厌氧呼吸，这个过程中会将面粉中的糖转化为二氧化碳和乙醇，也就是酒精。我们在吃米糕时偶尔会觉得有酒味，这恰恰是因为发酵时间过长所致，是正常现象，可以放心食用。
那么，米糕的酒味是如何产生的呢？其实，这都源于制作过程中的发酵环节。当米糕蒸熟后，酵母的厌氧呼吸会产生酒精，导致米糕出现酒味。也有可能是使用的酵母过多。酵母本身带有轻微的酒酸味，因此酒味的产生可以归结为两个方面。
至于米糕的制作原料，主要是以大米为主，也可以使用黑米、糯米等。传统的米糕制作过程中，会将大米或其他米类浸泡后沥干，再磨成米粉。不同的米粉有不同的口感，例如大米粉粘度较低，做成的米糕口感较干；而糯米粉粘度最高，做成的糯米糕口感糯滑。
如果你觉得制作米糕的过程过于复杂，不必亲自浸泡大米、沥干并制成米粉，可以选择直接在超市或网上购买现成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，方便又实用。
米糕有酒味并不是坏了，而是其制作过程中的正常现象。米糕的口味和类型决定了其使用的米粉种类，不同的米糕都有其独特的口感和魅力。无论是传统的自制米糕，还是现成的各种米粉，都能为我们带来美味的享受。
