清蒸螃蟹：原汁原味，新手必试
材料：新鲜螃蟹、姜片、葱段、料酒。蘸料为姜末、香醋及少许糖。
步骤：
出锅后，趁热蘸上特制的姜醋汁，既能去寒又能增添鲜味。这道菜的优点在于其简单易懂，零失败率，特别适合大闸蟹和梭子蟹。
接下来是姜葱炒蟹：鲜香下饭，快手菜
材料：螃蟹、姜片、葱段、蒜末、生抽、蚝油及淀粉。
步骤：
处理螃蟹时，需要去掉壳、腮和胃。将处理好的螃蟹切块，并在切口处蘸上淀粉以防蟹黄流失。热锅冷油，将蟹块煎至金黄。之后，利用煎蟹的油爆香姜蒜，加入蟹块翻炒。倒入生抽、蚝油及少许糖调味，最后加入葱段炒匀即可。
小提示：将蟹壳重新放入锅中翻炒，可以使摆盘更加美观。
香辣蟹则是麻辣过瘾，适合喜欢重口味的朋友。使用火锅底料、干辣椒、花椒等调料，将螃蟹炸至金黄后翻炒入味。这道菜简单易做，火锅底料自带咸味，无需额外调味。
最后介绍盐焗蟹：咸香入味，工具简单。使用大量粗盐、花椒、八角等，先将盐炒至微黄，然后铺上螃蟹进行焗制。这道菜适合小个头的海蟹。
小贴士：选择鲜活的螃蟹是关键。在操作时要注意去腥处理，避免死蟹。食用时搭配黄酒或姜茶驱寒，并避免与柿子同时食用。根据螃蟹的种类选择合适的做法，如大闸蟹适合清蒸，肉蟹和梭子蟹适合姜葱炒或香辣，小海蟹则可以选择盐焗。按照步骤操作，即使是厨房小白也能轻松搞定！
