红烧鱼：中式家常美味，酱香浓郁，口感鲜嫩
你是否曾经沉醉于一道红烧鱼的酱香浓郁、口感鲜嫩之中？今天，我将带你一起如何制作这道经典的中式家常菜。准备好了吗？让我们开始吧！
材料准备（适合2~3人份）：
主料：鲤鱼、鲫鱼或草鱼（约500克）
配料：生姜、葱段、蒜瓣、干辣椒（可根据口味选择）
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、盐等
详细步骤：
1. 处理鱼肉：
将鱼去鳞、去内脏，洗净后擦干水分。
在鱼身两面斜切几刀，以便更好地入味。
用料酒和姜片涂抹鱼身，腌制10分钟，以去除腥味。
2. 煎鱼不破皮：
热锅倒油，撒少许盐防粘。
将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。注意，鱼下锅后不要立刻翻动，待鱼能滑动时再翻面。
3. 炒香调料：
将鱼拨到锅边，爆香姜片、蒜瓣、葱白、干辣椒。
加入豆瓣酱炒出红油，增加香味。
4. 炖煮入味：
加入生抽、老抽、料酒、白糖和香醋。
倒入清水，水量要没过鱼身一半。
大火烧开后，转中小火炖煮10分钟，期间不断将汤汁淋在鱼身上。
5. 收汁装盘：
开大火收浓汤汁，撒上葱花或香菜点缀。
保留少许汤汁，使鱼肉更加鲜美。
小贴士：
1. 去腥关键：彻底洗净鱼腹内的黑膜和血水，用姜片加料酒腌制。
2. 调味灵活：可根据口味调整糖和辣的用量。
3. 替代方案：没有老抽时，可用生抽加少量红糖代替。鱼肉也可选择鲈鱼、鳊鱼等。
4. 升级版：加入豆腐、香菇等配菜，吸收汤汁，增加营养。
完成！鱼肉裹满酱汁，咸鲜微甜，配米饭绝佳。红烧鱼的魅力在于其丰富的口感和独特的调味，让人回味无穷。快动手试试吧，让这道中式家常菜带给你家的温暖和美味！
