嘉兴粽子，源远流长，其历史可追溯至古老的春秋战国时期。那时的“角黍”习俗，以菰叶包裹黍米蒸煮，开启了粽子的雏形。历经千年传承，至唐代，粽子已逐渐演变为我们所熟知的模样。
走进明清时期，嘉兴的粽子制作技艺得到了蓬勃发展。粽子不再只是食物，而是被赋予了更多的文化内涵。每逢端午祭祀、婚嫁节庆等民俗活动，人们总会以粽子作为重要的载体，传递着深厚的情感与祝福。嘉兴粽子也以其独特的风味，成为江南饮食文化的重要代表。
近现代的嘉兴粽子，更是名声大噪。五芳斋等传统品牌，以标准化生产工艺，将嘉兴粽子推向品牌化的道路。他们坚守传统工艺，融入现代科技，使粽子制作更加精细、口感更加独特。五芳斋制作技艺更是被列入国家级非物质文化遗产，这标志着其历史地位的官方认证。
说起嘉兴粽子的特色，首先要提的就是其食材的考究。选用颗粒饱满的优质糯米，经过浸泡后，煮熟的粽子更加软糯有嚼劲。本地的新鲜芦苇叶和箬竹叶作为粽叶，为粽子带来天然的清香。而在馅料方面，鲜肉粽采用肥瘦相间的五花肉，搭配咸蛋黄、火腿等，豆沙粽则选用优质红豆精心研磨。每一个细节都体现了嘉兴粽子对食材的挑剔和精细的工艺。
除了食材的讲究，嘉兴粽子制作工艺也极为精湛。采用传统的“四角粽”包扎法，确保粽子在蒸煮时受热均匀。整个制作过程包括浸米、煮叶、制馅、包扎等36道工序，其中五芳斋等品牌对火候的控制更是到了极致。这样的工艺使得嘉兴粽子口感独特，达到了“糯而不烂、肥而不腻”的境界。
嘉兴粽子不仅是日常的美食，更是端午文化的重要载体。随着《舌尖上的中国》等节目的传播，嘉兴粽子已经成为代表江南饮食的“东方快餐”，深受世界各地人们的喜爱。每一个粽子都蕴含着丰富的历史和文化内涵，让人在品尝美食的也能感受到浓厚的文化氛围。
