中国茶叶的分类及其独特特征
绿茶，犹如初春的嫩叶，未经世俗的焠炼，其茶汤呈现绿淡黄色调。西湖龙井、碧螺春等，都是绿茶中的佼佼者。绿茶保持其原始的清新，通过高温杀青，牢牢锁住叶绿素，冲泡后的茶汤鲜亮通透，犹如翡翠般闪耀。人们赞誉其「三绿特征」，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
红茶，则如夕阳下的晚霞，绚丽而温暖。祁门红茶、滇红等红茶品种，展现了红茶的魅力。全发酵的工艺让茶多酚充分氧化，形成了茶黄素、茶红素。红茶汤色红艳，犹如宝石般明亮，带有典型的「红汤红叶」特征。
青茶，又称乌龙茶，其茶汤如同东方的朝霞，既有青春的色彩，又带着成熟的韵味。铁观音、凤凰单丛等乌龙茶，展现了青茶的独特魅力。半发酵的工艺，让青茶的发酵程度有着广阔的跨度（10%-70%）。随着发酵度的提升，茶汤颜色从黄绿渐变到橙红，兼具绿茶的清香与红茶的醇厚。
黄茶，其茶汤宛如初春的嫩叶在阳光下的颜色，明媚而清新。君山银针、蒙顶黄芽等黄茶，通过独特的「闷黄」工艺，让茶汤黄中透绿。口感鲜爽甘甜，犹如春天的第一口露水，具有「黄叶黄汤」的独特标识。
白茶，其茶汤颜色淡雅，如清晨的露水般清澈。白毫银针、白牡丹等白茶，仅经萎凋与干燥，自然微发酵。新茶茶汤清浅透亮，如同初晨的阳光，存放后逐渐转化为琥珀色，并产生独特的蜜香。
黑茶，犹如深邃的夜空，其茶汤呈暗褐色或红褐色。普洱茶、安化黑茶等黑茶品种，经过后发酵工艺，微生物的作用促使茶褐素积累。黑茶茶汤醇厚浓稠，如同陈年的佳酿，陈香显著。
此分类体系以茶汤色相为核心，结合发酵程度与工艺差异进行划分。从绿茶的清新到黑茶的醇厚，每一款茶都有其独特的魅力与故事，犹如中国文化的博大精深。而茶汤的颜色与发酵程度之间，也呈现出一种奇妙的关系——发酵度越高，汤色越深。
