在川菜的丰富烹饪手法中，有一道著名的菜肴叫做夫妻肺片。这道菜的独特之处在于，虽然名为“肺片”，但其实并不包含牛的肺部。这道菜的起源颇为有趣，由郭朝华、张田政这对夫妻精心研制。最初，这道菜以牛心、牛舌为主料。在制作过程中，他们发现牛肺的口感并不理想，于是巧妙地将其剔除。由于这道菜使用的是牛的废弃边角料，人们便称之为“废片”，后来为了听起来更加雅致，便更名为“夫妻肺片”。
那么，夫妻肺片究竟具有怎样的营养价值呢？
夫妻肺片由多种动物内脏组成，这些内脏富含铁、锌等微量元素以及维生素A、B2、D等。食用夫妻肺片可以有效地补充人体对这些营养物质的需求。特别是在寒冷的冬季，一道辣味浓郁的夫妻肺片不仅能暖胃，还能为身体带来暖意。动物内脏还具有补锌和改善视力的功效。例如，牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精等功效，适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群食用。
在享受夫妻肺片的美味时，也需要注意一些饮食禁忌。
夫妻肺片不宜与板栗同食，因为牛肉和板栗的营养成分会相互抵消，降低对人体的营养价值。红糖与牛肉也不宜同时食用，因为它们相克，一起食用可能会引起腹胀。晚上吃富含铁的食物会干扰肝脏生物钟，导致血糖水平不正常，因此晚上不宜吃牛肉。感染性疾病、肝病、肾病患者以及高胆固醇、高脂肪、消化力弱的人应适量食用或慎食牛肉。
在品尝这道美味佳肴时，不妨注意以上几点饮食禁忌，让味蕾与身体都得到最佳的享受体验。
