黑木耳是一种营养价值极高的食材，它富含碳水化合物、蛋白质、铁、钙以及维生素等营养物质。其丰富的植物胶原成分具有强大的吸附作用，可以有效地溶解和氧化难以消化的异物，如谷壳、头发和沙子等，起到清理消化道、清胃涤肠的功效。对于从事污染严重工种的工人来说，黑木耳的保健作用尤为重要。
除了上述的基础功效，黑木耳还被誉为“食品阿司匹林”。研究表明，每天食用3克干黑木耳，便能有效减少脑中风和心肌梗死的发生危险。这得益于黑木耳抑制血小板凝聚和降低血凝的作用。不仅如此，黑木耳中的铁含量极高，能够养血驻颜，让人肌肤红润，预防缺铁性贫血。其含有的维生素K能减少血液凝结，预防血栓，有助于预防脑血栓、老年痴呆和冠心病。
黑木耳中的胶质还能将消化系统内的灰尘和杂质吸附并排出，进一步发挥清胃涤肠的功效。除此之外，黑木耳对于胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的化解功能。它甚至含有抗肿瘤活性物质，能增强免疫力，具有防癌抗癌的作用。
市场上存在一些使用普通地耳染色冒充黑木耳的情况。这些地耳是通过人工繁殖的，没有什么营养价值，而且可能使用墨汁等化学物质进行染色。消费者应该警惕这种假冒的黑木耳。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，有自然的清香味。而经过化学处理或浸泡过的木耳则有墨汁的臭味。真木耳口感清香可口，而经过化学处理的木耳则可能又苦又涩。
消费者在购买黑木耳时应该谨慎选择，确保购买到真正的黑木耳。只有这样，才能充分享受黑木耳带来的健康益处。
