谷雨时节，春意盎然，自然界的生机勃发与人体内部的生机相应。按照中医“春养肝”的理念，我们应把握时机，滋养肝血。
肝，开窍于目，其状况与视物的清晰度息息相关。当肝血不足，无法充分滋养眼睛时，就会出现视物模糊的状况；若肝气郁结，化热上扰，更会导致头晕目眩。为此，谷雨的食疗要点在于养肝清肝、滋养明目。在众多蔬菜中，菠菜无疑是最适宜养肝的选择。
谷雨时节的韭菜，正是其品质最佳的时节。古人有“春初早韭，秋末晚菘”之说，更有“春食则香，夏食则臭”的警示。韭菜在中医中被誉为具有温中下气、补虚、调和脏腑、益阳、止泄血脓、温补肝肾的功效。现代医学也证实，韭菜具有降低血脂的作用，对高血脂、冠心病患者大有裨益。
不仅如此，韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都要高。这可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生。
谷雨前后，又是香椿上市的最佳时期。这时的香椿醇香爽口，营养价值极高，有“雨前香椿嫩如丝”的美誉。香椿分为紫椿芽和绿椿芽，其中紫椿芽最为上乘。其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有提高机体免疫力、健胃理气、止泻润肤、抗菌消炎、杀虫等功效。值得注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，所以在制作食用前应当先用沸水焯一下。
在这个时节，让我们顺应自然之变化，通过饮食的调整，达到养肝清肝的目的。不仅要注意食物的口感，更要关注其营养价值和对身体的益处。这样，我们才能在春意盎然的谷雨时节，保持身体的健康与活力。
