在中华的饮食文化中，有着这样一句俗语：“陆有人参，水有海参”。海参在中医眼中，被视为能够补肾益气、养血滋阴的珍贵食材，其营养和食疗价值深得人们的赞誉。在烹制海参时，一个小小的调味品可能会让它的营养效果大打折扣。
现代营养学研究表明，海参不仅含有丰富的蛋白质、低脂肪、低糖、低胆固醇等营养成分，还拥有诸多特殊营养元素，其中尤以胶原蛋白为最。这种胶原蛋白的质量上乘，与传统中药材阿胶、龟板胶、鹿角胶相比也不逊色。海参中的胶原蛋白不仅能滋养血液、减缓衰老，更能赋予肌肤弹性和光泽，使肌肤看起来饱满细腻。
关于海参的食用方法，可谓五花八门。凉拌是最受欢迎的方式之一，此外还可以与糯米或大米一同煮粥，或与其他食材、药材煲汤。但在烹调过程中，有些人会习惯性地加入一些醋来去除海参的涩味。这样的做法却会破坏海参的营养价值。酸性环境会使胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子也会出现不同程度的凝集和紧缩，使得加了醋的海参口感和营养价值都大打折扣。
值得注意的是，关节炎及痛风患者并不适宜过多食用海参。因为海参的蛋白质含量极高，其代谢过程中产生的尿酸如果不能及时排泄，被人体吸收后会在关节中形成尿酸盐结晶，从而加重病情。对于老年人来说，过多的蛋白质也会加重肾脏负担，因此也不宜过量食用海参。
在享受海参美味的我们也要注重健康的饮食搭配和烹调方式，让海参的营养价值得到最大化的发挥。这样才能真正体验到“陆有人参，水有海参”这句俗语中所蕴含的深厚饮食文化精髓。
