小鸡炖蘑菇是一道源自东北的佳肴，鸡肉与蘑菇的搭配，不仅美味，更是营养的完美结合。每一次品尝，都能感受到它所带来的温暖与健康。今天，就让我们一起动手，学习如何在家中制作这道经典的小鸡炖蘑菇。
准备嫩公鸡一只，约重一千克。再取野生榛蘑一百克，用其独特的香气为菜肴增色。还需准备葱段、姜片、干红辣椒、大料等调料。生抽、料酒为菜肴增味，盐和冰糖则为其调咸。别忘了准备适量的水和食用油。
制作过程如下：
一、将嫩公鸡处理干净后，剁成小块，备用。榛蘑需去杂洗净，温水浸泡三十分钟，沥干待用。浸泡榛蘑的水过滤后备用。
二、热锅凉油，放入两匙油，待油热至六成时，放入鸡块翻炒。炒至鸡肉变色，水分收干。
三、接着，放入葱、姜、大料和干红辣椒，炒出香气。然后加入榛蘑一同翻炒。
四、加入生抽、糖和料酒，将颜色炒匀。加入浸泡榛蘑的水和开水，水量需没过鸡肉。
五、加盖转中火炖煮三十分钟，期间要注意查看，防止鸡肉粘锅。直至鸡肉酥烂，汤汁浓稠，加盐调味，即可装盘。
小鸡炖蘑菇的仔鸡肉鲜嫩多汁，芳香四溢。而蘑菇的加入，更使这道菜的营养价值倍增。常吃蘑菇可以增强免疫力，防止过早衰老，更有强身健体之效。小鸡炖蘑菇作为东北的传统名菜，不仅口感鲜美，更是健康养生的美食佳品。
当你品尝这道小鸡炖蘑菇时，不仅可以感受到其丰富的口感，还能体验到其深厚的文化底蕴。让我们一起动手，享受制作美食的乐趣，品味这道小鸡炖蘑菇带来的温暖与健康吧！
