以下是对《红烧芋儿鸡的做法 麻辣鲜香鸡肉滑嫩》的疑问解答，同时以更加生动、流畅的语言进行描述。
带着麻辣鲜香气息的红烧芋儿鸡，鸡肉滑嫩，味道浓郁，是许多美食爱好者钟爱的佳肴。那么，如何制作这道美味佳肴呢？
食材准备：
你需要准备新鲜的鸡大腿、芋儿、生姜、八角、桂皮等食材。还需要大蒜、葱、干辣椒、花椒，青红辣椒等调料。料酒、豆瓣酱和辣椒酱也是不可或缺的。如果有红油豆瓣酱，那就更棒了！
步骤详解：
1. 清洗与切块：将鸡肉清洗干净，切成大小适中的块状。每个块状都带有鸡皮和鸡肉，这样炖煮出来的鸡肉更加美味。
2. 芋儿处理：芋儿清洗干净，切成滚刀块。加入一点盐腌制一会儿，这样不仅能增加芋儿的底味，还能让其在炖煮时保持形状，汤也不会混浊。
3. 鸡肉生煸：这是关键一步。油温七成热时，放入姜块和鸡肉翻炒。这个过程要持续10分钟左右，直到鸡肉紧缩、水汽炒干。这样处理过的鸡肉更香，也没有腥味。
4. 香料与调料添加：放入姜蒜、八角、桂皮等香料和干辣椒、花椒炒香。再加入豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油和香辣味。这时，芋儿也要下锅，与其翻炒均匀。
5. 炖煮入味：加入足够的开水，先大火煮开炖煮10分钟，再转小火炖煮30分钟。直到鸡肉熟透，芋儿软糯。
6. 调味与收汁：放入盐、白糖进行调味。大火收汁，让汤汁更加浓郁。
7. 最后一步：加入青红辣椒段和蒜苗段，翻拌均匀。在出锅前淋上花椒油，为这道菜肴增添一抹麻辣鲜香的气息。
8. 个性化调整：你可以根据自己的口味，适量添加鸡精或是味精，让味道更加丰富。
现在，你已经掌握了红烧芋儿鸡的制作方法。快动手尝试，为家人和朋友带来这道麻辣鲜香、鸡肉滑嫩的佳肴吧！
