《老老恒言》中提及，“入胃有三化”，吃饭的方式对我们的身体有着深远的影响。明朝的《昨非庵日纂》更是强调吃饭应细嚼慢咽，以津液送之，使食物更好地消化和吸收，预防疾病。
细嚼慢咽的吃饭方式，不仅仅是一种生活习惯，更是健康的保障。下面，我们来详细一下吃饭细嚼慢咽的六大好处。
细嚼慢咽可以减慢血糖上升的速度。吃饭过程中，血糖值逐渐上升，当达到峰值时，大脑会发出“吃饱”的信号。如果进食过快，大脑信号来不及反馈，容易导致高血糖、高血脂症、肥胖等疾病的发生。细嚼慢咽还能让食物更加安全，咀嚼过程中唾液和食物的混合可以杀菌。
吃饭细嚼慢咽还能增强记忆力。咀嚼能牵动面部肌肉，促进头部血液循环，刺激脑部主管记忆力的部分。对于儿童、中年人和老年人来说，多咀嚼都能带来不同的益处。细嚼慢咽还能让食物更温和柔软，更容易消化，减轻胃肠负担。唾液中的淀粉酶对食物中的淀粉进行化学性消化，将淀粉转化为麦芽糖。
吃饭过快却会带来许多坏处。食物的营养质量会下降。精白细软的食物往往吃得快，但粗糙有纤维的食物却需要细嚼慢咽。如果一餐饭不到五分钟就吃完，这餐食物的多样化程度可能不高，营养质量也就难以保证。吃饭过快很容易发胖。人们摄入的食物数量不由大脑控制，而是由胃的机械感受器来感知。对于精白细软食物来说，当胃感觉到饱胀时，已经超过了身体的需求。过快进餐还会加大将来患慢性病和癌症的风险。
我们应该养成细嚼慢咽的饮食习惯。在咀嚼的过程中，口腔的唾液和食物混合，既能杀菌又能提供身体所需的营养。细嚼慢咽还能帮助我们更好地感知身体的需求，避免过度进食。为了健康，让我们慢慢享受每一餐吧！
