鹌鹑蛋：脑力劳动者的补养佳品
你是否知道，我们日常所见的鹌鹑蛋，对于脑力劳动者来说，简直是最佳的补养品。柴瑞震教授，中国现代医学会名誉会长，对鹌鹑蛋情有独钟。他在比较了鸡蛋与鹌鹑蛋的营养价值后，更是偏爱鹌鹑蛋。为什么？
鹌鹑蛋的蛋白质与脂肪含量与鸡蛋相当，但其独特的卵磷脂和脑磷脂含量却比鸡蛋高出3-4倍。这两种物质对于高级神经活动至关重要，对于经常需要思考、用脑的上班族来说，无疑是健脑、补脑的好帮手。在紧张的工作之余，吃个鹌鹑蛋，犹如给大脑加油，助其恢复活力。
不仅如此，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，这对于长时间对着电脑的办公族来说，无疑是一大利好。其营养分子较小，更易于吸收利用。对于视力保护，鹌鹑蛋的作用不可忽视。
值得一提的是，鹌鹑蛋中的维生素D含量较高，这是其他禽类蛋所不能比拟的。曼彻斯特大学的研究人员在欧洲多个城市进行的测试研究发现，维生素D水平高的人在大脑记忆力和信息处理的测试中表现更佳。在脑力消耗巨大的现代社会，维生素D的作用不可忽视。
关于胆固醇的问题，很多人可能对蛋黄敬而远之。蛋黄中不仅含有较多的胆固醇，更含有丰富的卵磷脂。这种卵磷脂能将胆固醇和脂肪乳化为能被直接利用的极细颗粒，因此食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。这一特性使得鹌鹑蛋在营养学上更具有优势。
在烹饪方式上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，蒸或煮的方式最能保留其营养价值，消化吸收率几乎可以达到100%。对于追求健康的你来说，不妨在日常饮食中增加一些鹌鹑蛋的摄入。它们不仅美味可口，更是健康的守护者。记住，鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品，让你的大脑时刻保持最佳状态。
