鱼的美味与营养一直为人们所喜爱。从老祖宗造字时，就将“鲜”字归于“鱼”部，足以看出鱼在美食文化中的地位。吃鱼也有误区，如果不注意，可能会给身体健康带来危害。
很多人喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的新鲜和营养。其实这是一种认识上的误区。无论是人工饲养还是野生鱼类，体内都会含有一定的有毒物质。活杀现吃，这些有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，残留毒素可能对身体造成危害。活杀现吃的鱼肉蛋白没有完全分解，营养成分也不充分，口感并非最好。
购买活鱼后，建议回家用清水养上一两天再杀。已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，此时鱼肉结缔组织开始软化，味美鲜香，口感最佳。
除了活杀现吃，生吃鱼片也易得“肝吸虫病”，甚至可能诱发肝癌。生鱼片虽然美味，但含有肝吸虫活囊蚴，易感染肝胆病变。很多人以为生鱼片用酱料和醋拌过就能安全食用，其实一般的调味品都很难杀死肝吸虫。建议长期嗜吃生鱼片的人最好到医院检查，确保身体健康。
鱼胆是一味中药，但擅吃鱼胆却极其危险，可能导致中毒甚至危及生命。鱼的胆汁中含有有毒物质，这些毒素既耐热又不会被酒精所破坏，因此无论烹熟、生吞或是用酒送服都可能发生中毒。个人千万不能擅吃鱼胆，有食用要求的患者应在中医指导下合理摄入。
在减肥风潮中，空腹吃鱼可能导致痛风发作。绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入，却没有足够的碳水化合物来分解，就可能导致人体酸碱平衡失调，诱发痛风或加重痛风病患者的病情。建议在吃鱼前先行摄入一些含碳水化合物的低脂食品，如杂粮粥、荞麦粉、芋头等，以此平衡体内酸碱度，减轻嘌呤的危害。
鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道才能对健康真正有益。我们应该注重鱼品的处理和烹饪方法，避免误区，确保健康享受美味佳肴。
