对于那些平时爱吃面包、面条等小麦制品，以及常吃大麦、燕麦等麦类的朋友们，如果出现腹泻、皮肤瘙痒等症状，你们可能是对麸质产生了过敏反应。
麸质，这个看似陌生的词汇，其实在我们日常生活中无处不在。当我们揉制面团，冲洗后留下的蛋白质混合物就是麸质。对于一些人来说，这个常见的食材却可能引发身体的免疫反应，导致消化不良、腹泻、腹部疼痛、腹胀等症状。大林慈济医院过敏科医师吴政翰指出，除了小麦制品，大麦、燕麦、黑麦等麦类也可能引发同样的过敏反应。
吴政翰医师分享了一个在旅英期间的经历，他的太太多次因为食用面包和披萨而感到肠胃不适。这种反应在国内时并没有出现，可能是因为短时间内大量摄取麦类制品所致。麸质过敏在国外更为常见，因为他们的主食中含有大量的麦类制品。但在国内，由于米饭是主食，麸质过敏的情况可能会被忽视，但这并不代表国人没有这样的问题。除了饮食习惯，麸质过敏还与基因有关。在国外，每100人就有1人是麸质过敏，国内虽然没有正式统计，但每1000人中有6到8人可能携带这样的基因。
对于麸质过敏的人，改变饮食习惯是关键。吴政翰医师表示，只要找出原因，麸质过敏是可以治疗的。目前有一种“无麸质饮食”专为麸质过敏病人设计。这种饮食方式不含有麸质的食物，如意大利面、披萨、啤酒等精致食物，而改为以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳品、鸡蛋、海鲜、米类等为主。
但需要注意的是，“无麸质饮食”并不适合所有人。如果怀疑自己有麸质过敏，应该寻求专业医师的检查和诊断。在确定需要调整饮食后，建议咨询医师或专业营养师，以避免营养不均衡的问题。
对于那些一吃面包就腹泻的人来说，可能是麸质过敏引起的。麸质过敏的症状多种多样，包括消化不良、腹泻、腹部疼痛等，甚至可能导致贫血和关节或骨骼疼痛。只要找出原因并改变饮食习惯，麸质过敏是可以治疗的。但在调整饮食前，一定要寻求专业医师的建议和诊断。
