超市美食：质量、成分与监管的迷雾
刚出炉的面包、五颜六色的杂粮馒头、香气四溢的各式凉菜，超市现场炮制的熟食总是吸引着众多消费者驻足。近日记者走访福州多家超市后，发现其中自制食品存在生产时间不清晰、保质期限模糊、产品成分不明确等问题，让人对超市自制食品的质量产生疑虑。
在福州五四路的新华都购物广场，各色美味的凉菜显然勾起了食客的食欲。记者在凉菜区寻找半天，却发现这些凉菜的生产日期与保质期限标识缺失。超市工作人员在称重后，仅在塑料袋上打上当天日期，至于这些凉菜究竟是哪天生产的则无从得知。
据了解，该超市营业时间是早上六点半至晚上十点。服务员强调这些凉菜是下午刚做的，但按照商务部发布的《超市食品安全操作规范》，凉菜应在四小时内销售完毕，并明确告知消费者尽快食用。显然，新华都的做法与这一规定相悖。
在福州大利嘉的沃尔玛超市，记者又发现了奇怪的现象。消费者小吴在购买糯米糕时，发现所购产品已凉掉，但工作人员在塑料袋上打印的生产时间却是消费者购买的时间。在肉制品冷柜前，记者发现包装上的保质期限十分模糊，不同的肉制品在同一保存条件下，保质期却相差甚远。
不仅如此，超市自制食品的原料成分也如同被雪藏一般，鲜有明确的标注。新修订的《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，加工企业必须标明含有何种食品添加剂。多数超市自制食品没有正规包装，更无需提及配料表。这明显不符合相关法律法规的规定。
市民张女士表示，对于超市现场制作的烤鸭、烤鸡等食品，虽然闻起来香，但因为不知道使用了哪些材料和添加剂，所以吃起来不放心。作为入口的食品，超市在配料表的标识上应该更加透明。
针对这些质量问题，记者发现不少城市的超市都存在一些共性问题：生产日期无从考证、保质期限难以保证、食品配料遭遇雪藏、凉菜销售超过时限等。不少消费者希望有关部门加大对超市自制品的监管力度。
一位超市业内人士也告诉记者，这是超市、部门和消费者的共同责任。除了监管部门应加大检查力度，超市更应加强自律，特别是要严把承包户入店关。消费者也应提高自我保护意识，保留购物小票，发现质量问题后向超市投诉或向有关部门举报。
超市自制食品的质量问题亟待解决。作为消费者，我们期待有关部门采取有效措施，加强监管，保障消费者的合法权益和人身安全。超市也应加强自律，提高产品质量，让消费者买得放心、吃得安心。
