近年来，蜂产品市场风起云涌，大街小巷随处可见蜂产品专卖店的身影。据统计，中国的蜂蜜产量逐年攀升，而市场上出现的蜂蜜品种也愈发丰富。与此关于蜂蜜真实性的质疑声也不断涌现。有人说所谓的“金银花蜜”、“雪莲蜜”等皆是虚构，是假蜂蜜的一种。那么，这种说法是否属实？为何假蜂蜜在市场上屡禁不绝？《生命时报》记者深入蜂场调查，并采访了相关专家，试图揭开这一谜团。
在北京市顺义区的一片杨树林中，记者见到了杜长海大爷的蜂场。在这里，80多个蜂箱排列有序，杜大爷正在忙碌地处理蜂巢。据他透露，国内的养蜂场中，像这样的中等规模蜂场占据了市场的绝大部分，正是他们为各大品牌的蜂蜜提供了主要的蜜源。这些蜜源也存在被掺杂掺假的风险。
杜大爷告诉记者，有些蜂蜜厂家会直接到蜂农这里收购蜂蜜，而收购的过程中存在掺杂掺假的可能。过去，有些不良商家为了谋取暴利，甚至使用白糖和水熬制的糖水来冒充蜂蜜。而现在，由于白糖价格的提高，一些商家开始使用果葡糖浆或其他甜味剂来替代蜂蜜。“一桶蜜中，往往只有少部分是真蜜，其余都是糖和水。”杜大爷忧心忡忡地说。除了蜂农的造假行为外，也不排除有厂家和收购者在其中掺杂掺假的情况。尤其是一些用于制药的蜜，其掺假的可能性更大。在鉴别真假蜂蜜方面，老蜂农的眼睛特别敏锐。即使是经验丰富的老蜂农也坦言，市场上的假蜂蜜仍然层出不穷，甚至有些高档蜂蜜也存在假货。
针对这一情况，中国养蜂学会的专家王凤鹤表示，过去他也亲眼见过有蜂农熬制糖浆添加到蜂蜜中的情况。这些糖浆非常甜，对于普通消费者来说很难从口感和外观上分辨出真假。市场上的纯蜂蜜价格较高，而加了糖浆的蜂蜜则价格较低。对于一些小厂家来说，往往被这些假蜂蜜所蒙骗。还有另一种造假方法是给蜜蜂喂糖水，这种情况在流动放蜂的人中较为普遍。中国蜂产品协会的一位不愿透露姓名的专家也承认，确实有一些企业为了降低成本，往蜂蜜里添加人工糖浆的情况。这些糖浆大多是玉米糖浆等单糖物质，与蜂蜜的基本结构相似，一般消费者很难分辨。
这一连串的曝光和调查让人不禁对市场上的蜂蜜产生疑虑。蜂农和专家的讲述让我们了解到假蜂蜜的存在和制作手段的狡猾。在这个看似繁荣的市场背后，消费者需要更加警惕，选择信誉良好的品牌和厂家。相关部门也需要加大打击力度，保障消费者的权益，让市场回归正轨。只有这样，消费者才能放心地享受到纯正、美味的蜂蜜带来的健康与愉悦。
