近期，辐照食品成为了公众关注的焦点。这一话题引发了广泛的讨论和关注，尤其是在人们日常生活中未曾听闻的伽马射线对食物的灭菌方法更是引起了大家的热议。关于这些辐照食品的安全性及其是否存在残留问题，人们的疑虑重重。
关于辐照食品的新闻，我们可以回顾一下。在开封市杞县利民辐照中心，一次意外的事故导致钴60放射源被卡住，无法安全放置。随后，接受辐照加工的辣椒粉因长时间照射而自燃。这一事件使得人们开始关注并担忧辐照食品的安全性。
那么，什么是辐照技术呢？食品辐照技术是一种利用钴-60γ射线或电子射线对食品进行处理的先进技术。这种技术可以在不拆箱、不拆封的情况下，穿透食品，杀死其中寄生的昆虫和细菌，提高食品的卫生质量并延长其保藏期。经过辐照处理的食品被称为辐照食品。根据处理的剂量不同，辐照食品可以分为低剂量、中剂量和高剂量三类。长期的生物试验结果表明，辐照食品不会使食物产生感生放射性，也不存在残留物。人们无需担心辐照后食物会变质或产生其他对人体有害的物质。
辐照技术具有许多优点。与罐藏、干制相比，它能较好地保持食品原有的新鲜状态，因此又被称为冷杀菌保藏食品法。与化学物保藏食品方法相比，辐照技术没有化学物质的残留物；与冷冻食品保藏方法相比，它能节约能源。在包装方面，大多数食品保藏方法需要特殊的适宜包装，并需迅速加热杀菌或冷却，而辐射保藏食品包装可以比热处理食品包装大得多，因为γ、X、电子射线具有较强的穿透力。
自50年代中期美国军队开始研究辐射完全杀菌技术以来，许多国家都纷纷投入到食品辐照的研究中，并取得了一些成果。尽管在60年代，国际上对辐照作为食品添加剂持有限制态度，但自1976年联合国粮农组织、国际原子能机构和世界卫生组织关于辐照食品安全性的联合声明后，各国又开始积极展开研究。
我国在这方面也取得了积极的进展。自1980年以来，随着对辐照食品安全性认识的提高，更多的国家批准了辐照食品的应用。中国已有近百种辐照食品通过了鉴定，并在全国范围内建立了多个商业化规模的辐照装置。据中国核农学会的调查显示，2005年我国辐照食品产量已达到14.5万吨，占世界总量的36%，产值达到35亿元。
那么，我们日常生活中常见的辐照食品有哪些呢？将为您揭晓答案。辐照技术作为一种先进的食品保藏技术，已经在全球范围内得到广泛应用。随着人们对食品安全性的关注度不断提高，辐照技术将会在未来发挥更加重要的作用。
