晚餐的奥秘：如何吃得科学又健康
曾有一句养生谚语流传甚广：“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。”随着现代生活节奏的加快，许多人的饮食习惯逐渐偏离了这一原则，尤其是晚餐，常常被人们忽视。对于如何健康地享用晚餐，记者特别采访了中国营养学会理事长程义勇、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长翟凤英以及大连营养学会常务理事王兴国，为大家解答疑惑。
在繁忙的工作节奏中，许多人患上了“晚餐综合征”。对于许多上班族来说，早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，因此晚餐成为了一天的“重头戏”。这种“中午吃不好，晚上补回来”的做法却最伤身。晚餐的重要性不言而喻，但如何吃却成为了一个问题。
由于晚餐饭量逐渐增加、进餐时间延长，许多都市人出现了记忆力减退、食欲不佳和逐渐发胖等症状。长期如此还会导致消化系统、心血管系统疾病。据上海各大医院开展的假日肥胖义诊调查显示，不合理的晚餐是导致肥胖的主要原因，其中90%的肥胖者源于晚餐吃得不合理。尤其是白领阶层，由于应酬或加班等原因，晚餐的“四过”现象尤为突出。
何为“四过”？首先是吃得过晚。现代家庭吃晚饭的时间普遍推迟，有些甚至到晚上八九点才吃晚饭。为了全家人的团聚，晚餐时间一再推迟。为了保证健康，晚餐结束时间最好在20点以前，这样能保证与上床睡觉间有2-4小时的间隔，大大降低疾病发病率。
其次是吃得过荤。许多人因为工作繁忙，晚餐常常选择大鱼大肉来补充营养。医学研究发现，晚餐经常吃荤食的人比吃素食的人血脂高三四倍。为了健康，晚餐应以清淡为主，多摄入蔬菜和五谷杂粮等。此外还要避免过量摄入食物。营养专家建议晚餐的脂肪类食物应尽可能少一些，大约占到整个晚餐能量的25%左右，其余则为蛋白质和碳水化合物，尽可能清淡一点。这样的饮食搭配不仅能预防“三高”，还能降低癌症风险。
那么，如何科学健康地享用晚餐呢？除了注意饮食搭配和时间安排外，还需要注意餐桌上的氛围。一家人围坐在一起共享美食，不仅能增进家人之间的感情，还能让晚餐变得更加美好。在享受美食的也要注意控制食量，避免过量摄入食物。晚餐后可以适当进行散步等轻度运动，促进消化，有助于身体健康。
晚餐不仅要吃得美味，更要吃得健康。通过合理安排饮食、控制食量、保持良好的餐桌氛围等方式，我们可以享受到健康又美味的晚餐，远离“晚餐综合征”，让身体更加健康。
