“泮塘五秀”——广州西关地区的独特食材
在广州的西关地区，有一个独特的食材组合——泮塘五秀。这片位于荔湾湖公园和泮塘路一带的土地上，传统种植的五种水生植物以其品质优异、口感独特而备受瞩目。它们分别是：粉质细腻的莲藕、清甜爽脆的马蹄（荸荠）、肉质绵软的菱角、微苦回甘的茨菇（慈姑）以及鲜嫩多汁的茭笋（茭白）。这一称谓源自清代，泮塘李氏族人将五种作物规模化种植并加工销售，因其兼具食用与药用价值（如清热降火、抗菌解毒），曾被列为皇室贡品。如今仍是粤菜的重要食材，衍生出马蹄糕等传统点心。
这五种植物的独特风味和丰富营养，使它们成为了广州饮食文化的一部分。其中，莲藕煲汤或制作藕粉，马蹄生食或入菜，菱角多用于糖水或炒制，茨菇常见于焖煮菜肴，而茭白则适合清炒或配荤食。每一种植物都有其独特之处，各有千秋。它们的种植历史悠久，早在清代就已经被规模化种植并加工销售。据传说，“泮塘五秀”这一名称有两种说法：一种是因为这五种植物形态秀美、品质出众而得名；另一种则是因为它们被雅称为“五瘦”，后来改为“五秀”以显文雅。如今，这些传统食材已成为广州重要的饮食文化象征之一。
随着端午节的临近（2025年6月3日），泮塘地区正通过龙舟文创活动传承这一饮食文化。在这里，人们可以品尝到以“泮塘五秀”为主要食材的传统美食，感受到广州深厚的饮食文化积淀。龙舟比赛的激烈氛围也让人们感受到端午节的热闹和喜庆。在这里，传统与现代相结合，展现出独特的文化魅力。这不仅是一次美食的盛宴，更是一次文化的传承和弘扬。让人们感受到广州这座城市的独特魅力和深厚文化底蕴。“泮塘五秀”不仅是食材，更是广州文化的一部分，是这座城市独特的骄傲。
