五仁月饼，中国传统糕点之瑰宝。其原料丰富多样，以坚果仁为主，包括核桃仁、瓜子仁、芝麻、花生及杏仁等，同时亦可选择其他坚果。五仁月饼独特之处在于其馅料考究，各地做法各异，且皮薄馅多，美味可口，便于携带，成为中秋节期间最为著名的月饼之一。
饼皮采用低筋面粉、花生油、转化糖浆等材料制作，呈现鼓形，边缘稍鼓出，花纹清晰，形状端正。五仁馅料则包括多种果仁及辅助材料，制作出的月饼口感香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
制作五仁月饼需要精湛的技艺和耐心。首先制作饼皮，将麦芽糖醇液、碱水搅拌均匀，加入生油后搅拌均匀，再加入过筛的面粉搅拌成面团，醒30分钟后再使用。接着制作馅料，将各种果仁与辅助材料混合制成五仁馅料。然后将饼皮和馅料按照一定比例混合，包入模具内压实，烘烤至表面微带黄色，出炉刷蛋黄液，最后烤至表面金黄色。
五仁月饼的营养价值丰富。其内馅多采用植物性原料种子，如核桃、杏仁等，这些植物种子富含不饱和脂肪酸，以油酸、亚油酸为主，有助于软化血管、防止动脉硬化。这些种子还含有矿物质，有助于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁性贫血等疾病。
五仁月饼不仅是一道美味的中式糕点，更是一种健康的食品。其独特的口感和丰富的营养价值，使其成为中秋节期间人们喜爱的佳肴。
