鸡胗是鸡的内脏部位，富有嚼劲，深受人们喜爱。关于鸡胗的食用，也有一些需要注意的地方。
要明确的是，鸡胗属于动物内脏，富含高胆固醇。对于高血脂、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者，建议避免食用鸡胗或少食鸡杂，因为这类食物含有很高的脂肪和胆固醇，不利于健康。对于一般人群，也不宜食用过多。
那么，鸡胗不能和哪些食物一起吃呢？
鸡胗与李子一同食用会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。鸡胗与菊花、兔肉、红薯等食物也不宜同食。特别是鸡胗与兔肉同时食用可能会对肠道产生不良影响。鸡胗与山楂也不宜同食，因为山楂富含维生素C，而鸡胗含有较多的金属元素，两者同时食用会导致维生素C和金属元素发生反应，营养被破坏。
民间流传着鸡的胃可以消化砂石和金属的说法，所以鸡内金（鸡胃内膜）被广泛应用于消食积。除了消食积外，鸡内金还有固精止遗的功效。即使鸡内金是一味传统的中药，也应在适量范围内食用。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中具有重要意义。对于大多数人来说，发物也是食物，适量食用不会产生副作用或引起不适。但对于特殊体质以及与其相关的某些疾病的人来说，某些食物可能会诱使发病。在食用鸡胗时，需要了解其禁忌和注意事项。
