爆炒猪肝是一道让人垂涎欲滴的佳肴，今天我们就来介绍它的制作过程。
准备一块新鲜的猪肝，将其清洗干净，去除血水后对半切开，再切成厚薄均匀的片状。为了增加猪肝的口感和嫩滑度，我们需要用到适量的水淀粉。将水和淀粉搅拌均匀，与猪肝片一起放入深碗中，加入一勺料酒、一个鸡蛋和适量蚝油，充分搅拌后腌制一会儿。
在腌制的过程中，我们可以准备其他的配料。将大蒜和生姜切片，青红椒切成块状。如果你喜欢吃辣，可以选择较辣的青椒；如果不太能吃辣，可以选择不辣的甜椒。
接下来，我们要调制一份美味的酱汁。在一个小碗中加入大半勺生抽、一丢丢白糖、大半勺料酒和半勺蚝油，搅拌均匀。
起锅烧油，待油温适中时，将腌制好的猪肝放入锅中过油，大约三四分钟后捞出。重新洗锅，再次烧油，放入切好的生姜大蒜片爆香，然后加入青红椒翻炒。
紧接着，将过油后的猪肝片快速放入锅中，大火快速翻炒。将之前调好的酱汁均匀浇在猪肝上，让猪肝充分吸收酱汁的味道。
当酱汁差不多收干时，加入预先搅拌好的水淀粉，快速翻炒均匀。这时，一道色香味俱佳的爆炒猪肝就制作完成了，可以出锅享用。
看着这一盘爆炒猪肝，色泽红亮、辣香四溢。每一片猪肝都吸收了调料的精华，变得鲜嫩多汁。搭配一碗米饭，简直是人间美味。
快来尝试制作这道美味的爆炒猪肝吧，让味蕾尽情舞蹈！
