鲜美的酸菜鱼，每一口都让人回味无穷。以下是其独特的家常做法：
选用新鲜草鱼，宰杀后去鳞、内脏，冲洗干净。将鱼去骨，顺着鱼尾方向斜刀片成蝴蝶片状，放入大碗中备用。接着，将四川酸菜冲洗切段。
然后，准备丰富的配料，包括泡椒、姜、蒜等。将大葱段切成葱花，泡椒切成小圈，姜蒜清洗干净后切片。这些配料将为鱼肉增添丰富的口感和层次。
下一步，将切好的鱼肉和鱼骨分别浸泡在清水中，时间约10分钟。这样做不仅可以去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。之后，将鱼骨和鱼片分别捞出沥干水分备用。
接下来是烹饪的关键步骤。在锅中加入适量的油，放入调料和鱼骨，启动烹饪程序。待鱼骨煮熟后，将鱼片加入锅中。此时要注意火候，以免鱼片煮老。
在烹饪过程中，加入适量的盐、料酒或白酒、生粉等调料，使鱼片更加鲜美。撒上葱花、辣椒和花椒粒，淋上热油，激发出香料的味道。
这样烹制出的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩多汁，搭配麻辣酸爽的酸菜汤底，让人食欲大增。每一口都能感受到鱼肉的嫩滑和酸菜的酸辣，不禁让人回味无穷。
为了增加口感和营养，还可以加入一些配菜，如豆芽、白菜心等。这些配菜不仅能增添口感，还能让整道菜更加营养丰富。
酸菜鱼是一道色香味俱佳的佳肴。只要掌握了正确的烹饪技巧，就能轻松做出美味的酸菜鱼，让家人朋友共享美食的快乐。
