在保鲜菠菜时，我们可以采取一些巧妙的方法。对于菠菜根部，可以先用旧报纸轻柔地包裹起来，然后稍微打湿报纸，再用保鲜膜将整个菠菜包裹严实，最后放入冰箱冷藏。这样，菠菜的鲜味就能更长久地保持。
谈到菠菜的储存，我们可以采用多种方式。一种方法是使用打洞的塑料袋来储存菠菜，这样可以减少水分的丧失和物理伤害。我们也可以调整储存环境中的气体成分，比如通过控制10%-40%的二氧化碳和氧气的比例来防止叶片黄化并维持菠菜的品质。菠菜是可以短期冷冻保存的耐寒蔬菜之一。由于室外和冷冻室的温差较大，买回家的菠菜在短时间内可能会加速变质。最好的方法是把菠菜放在冷藏室中保存。在运输过程中，我们可以使用碎冰来迅速预冷菠菜。
对于刚从菜场买回的菠菜，如果量较大无法一次吃完，我们可以采取一种简单的方法保存：首先将菠菜放在室温下静放一天，让叶片上的水分自然风干。然后，用厨房纸巾将其包裹好，根部朝下放入冰箱冷藏。我们还可以采用埋土贮存法。在背风处挖一个约半米的沟，将无烂叶和虫害的新鲜菠菜扎成小捆，根部朝下放入沟中，覆盖少许细土。这样，菠菜就能保存一个月以上。无论是采用哪种方法，都要注意避免让菠菜暴露在过高的温度下，因为高温会加速其变质。
