家常肉末豆腐的制作秘诀
我是陈数，今天和大家分享一道家常美食——肉末豆腐。这是一道色香味俱佳的特色菜，每次做这道菜，米饭总是比平时蒸得多。孩子们特别喜欢吃豆腐拌饭，越美味，他们吃得米饭就越多。
所需材料很简单：豆腐、五花肉为主料，辅以蒜、姜、香菜等。调料包括料酒、豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、糖、盐和淀粉。
制作流程如下：
1. 将豆腐切成小块，无论是老豆腐还是嫩豆腐都可以。
2. 五花肉剁成肉末，含有一些肥肉，可以让菜肴更香。
3. 准备辅助材料，将蒜、姜切碎。
4. 香菜切成细粉备用。
5. 锅中烧开水，加入盐，将豆腐焯水一分钟。这样豆腐会变得更加紧实，不易破损，还能去除豆腥味。
6. 另起锅加植物油，放入肉末翻炒至变色。
7. 加入豆瓣酱、姜蒜末和料酒，翻炒出香味。
8. 倒入一小碗水，加入生抽、老抽、糖和盐调味。
9. 放入焯水的豆腐，翻炒均匀，转小火慢炖2分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
10. 炖煮片刻后，加入水淀粉，让汤汁更浓郁，更好地包裹在豆腐表面。
11. 根据个人口味撒上花椒粉和香菜，即可享用。
肉末豆腐还可以做出许多不同的口味，如豆腐丸子、香菇肉末豆腐等。这道家常肉末豆腐，豆腐嫩滑入味，清香可口，特别是一道美味的家常菜。希望大家喜欢。
