“肉宝王”事件引起了公众的关注与热议。近期有媒体报道南京部分餐馆在红烧肉中添加了名为“肉宝王”的添加剂，引发了广泛的讨论和疑虑。针对这一情况，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣接受了新华网《第一回应》栏目的专访，为广大消费者进行权威解读。
于学荣强调，“肉宝王”的使用应当符合标准，不可滥用。他建议消费者在选择外出就餐时，应倾向于选择一些知名度较高、信誉良好的餐饮企业，以确保食品安全。
据了解，“肉宝王”是一种食品添加剂，旨在改善红烧肉的口感和味道，让食客回味无穷。公众对于这种添加剂的成分及安全性并不十分了解。媒体报道后，引发了广泛的担忧。
于学荣介绍，南京食品安全委员会办公室已经对当地餐馆里的红烧肉添加剂“肉宝王”进行了详细调查。结果显示，“肉宝王”的主要成分包括味精、食用盐、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等。其中，甲基环戊烯醇酮虽然对于公众来说较为陌生，但其实是一种常用于食品添加剂的物质，具有坚果香气，稀释时散发出枫槭甘草的香气。该添加剂符合轻工行业标准(QB/T2640-2004)。
针对公众关心的安全性问题，于学荣表示，只要合理使用，“肉宝王”还是安全的。他表示：“协会认为应标准量使用，也不得滥用。”他也提到江苏省餐饮行业协会正在推进餐饮业标准化建设，对于存在侵害消费者权益的行为，将配合有关部门进行查处，加强行业自律。
于学荣还透露，经过调查，南京的一些知名餐饮企业如金色艳阳天、南京乐和餐饮、南京富贵俏江南等均未在红烧肉中使用“肉宝王”添加剂。这也进一步证明了消费者的选择应该倾向于有良好口碑和信誉的餐饮企业。此次事件也提醒了广大消费者，在选择食品时不仅要关注食品本身，还要关注食品的生产和加工过程，以确保自己的健康和权益。
在此，我们也希望广大餐饮企业能够自律，遵循行业标准，保障消费者的权益。也希望公众能够理性看待食品添加剂问题，既不过度恐慌，也不盲目接受，共同为食品安全做出贡献。 新华网记者陶叶 李莹
