针对近期公众高度关注的地沟油问题，专家发出警示：长期食用可能引发癌症，对人体健康构成严重威胁。为此，卫生部在官方网站发出通知，国家食品安全风险评估中心正在紧急开展地沟油检验方法的研究和论证工作，并公开征集相关检验方法。今天，是卫生部公开征集地沟油检测方法的第一天。
截至中午13点，国家食品安全风险评估中心已收到700多封公众邮件，积极参与征集活动。评估中心负责人王竹天表示，虽然公众的参与热情高涨，但经初步筛选，仅有300封邮件与地沟油检测相关。令人遗憾的是，不少方法与之前已被否定的5种检测方法存在相似之处，因此需要对所有方法进行进一步的筛选和验证。
王竹天强调，对于检验方法的选择与验证，我们需要采取严谨的态度。尽管很多人提出了相同的检验想法，例如测定氯离子，但我们需要仔细甄别并分离出真正可行的检验方法。许多方法的原理相同或相似，需要进行逐一筛选和比对。只有通过一系列的验证和盲样测试考核后，我们才能确定这些方法是否有效。在此过程中，“双盲”实验是一种重要的验证手段。所谓“双盲”，即多位专家需要在不知道具体分组的情况下，对食用油与不同浓度的地沟油进行检验比对。遗憾的是，之前征集到的多家技术机构的检测方法无法正确识别地沟油。王竹天表示，目前准确识别地沟油确实存在技术难度。
随着地沟油精炼程度的提高，原有的污染物质已无法通过现有的检测手段检测出来。这给地沟油的检测带来了技术壁垒。王竹天表示，虽然技术上存在困难，但并非束手无策。通过加强监管和管理措施的实施，我们仍然可以防止地沟油流入餐桌。其实不仅仅是我们国家面临这个问题，各国都在寻求解决方案。例如德国将地沟油处理后用于柴油车燃料，日本则将其提炼后用作垃圾车的燃料等。因此只要措施得当并严格执行监管制度就可以杜绝这种现象的发生。此外专家还提醒消费者可以通过一些简单的方法来鉴别地沟油如将油层底部的油滴在易燃的纸片上点燃听其响声来判断其质量是否合格等办法来避免购买到不合格的地沟油从而保证我们的食品安全和健康安全。
