炎炎夏日，警惕食物中毒风险！营养师指出，近期感染性腹泻患者增多，居家食品保存不当及常吃生食是主要原因。为避免食物中毒，民众需牢记“新、手、分、高、低”五大原则。
夏日高温，细菌易滋生，食物中毒风险升高。营养师提醒大家，食物保存与烹饪过程中应特别注意温度控制。超过70℃的高温可杀灭大部分细菌，因此烹煮食物时需确保熟透。未煮熟的食物应尽快食用，若无法立即食用，应存放在5℃以下或60℃以上的环境中。
近日，大林慈济医院收治了一名因食物中毒而患感染性腹泻的女患者。据了解，该患者因食用未煮熟的食材而导致沙门氏菌感染。营养师特别强调，夏日饮食应避免生食，海鲜和肉类等食材都应煮熟后食用。
为了防范食物中毒，营养师提出了以下建议：
1. 多闻味道：如果食物出现异味，应立即丢弃，不要尝试食用。
2. 选购新鲜：购买食品时要注意新鲜度，检查制造日期和有效期限，避免购买过期食品。
3. 常常洗手：烹调前后、用餐前要用肥皂和温水洗手，确保手部清洁卫生。
4. 食物处理：剩余食物要妥善保存，并尽快放入冰箱或冷冻。再次食用前需加热至沸腾，以确保杀灭细菌。
5. 生熟分开：厨房应准备两套刀具和砧板，分开处理生、熟食，避免交互污染。生食与熟食不宜存放在同一冰箱或储藏柜中，若需存放同一地点，熟食应放在上层。
营养师提醒广大市民，预防食品中毒要注意“新鲜、清洁、分开放置、高温烹调、低温保存”五大原则。购买食品、准备餐食和在外用餐时都要特别小心。误食大量细菌、病菌可能导致严重的呕吐、腹泻等症状，因此务必注意自身与家人的用餐安全。
随着夏季的到来，温湿度适宜细菌繁殖，市民需提高警惕，遵循营养师的建议，确保食品安全。在享受美食的也要保护自己和家人的健康。
