家常豆腐肉丸子的制作
豆腐采用老豆腐，以刀背碾碎，搭配精选肉馅，制作出的肉丸子鲜嫩多汁。搭配甘蓝的丝丝清新，每一口都是一场味蕾的盛宴。
所需材料：
肉馅约300克
老豆腐半块
葱一根
香菇几朵切碎
珍珠菇（泡发后使用）
姜末适量
蛋清一个
老抽、干淀粉、盐、鸡精、糖等调料
甘蓝几片，切丝备用
制作步骤：
1. 老豆腐一块，以刀背温柔地碾碎，不需要太多的水分，将其放入碗中。
2. 将香菇切碎，葱和姜也切成细末，与肉馅一同倒入盛有豆腐泥的大碗中。
3. 调入香油，简单搅拌后，加入蛋清、老抽、干淀粉、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、黄酒。顺着一个方向搅打，直至馅料上劲且富有弹性。
4. 热锅凉油，待油温适中后，将搓好的丸子轻轻下锅。每面煎3至4分钟，至表面金黄，即可翻面。再煎2至3分钟，香气四溢时即可出锅。
5. 甘蓝的丝丝细条铺于盘底，将煎好的丸子摆放其上。每一颗丸子都承载着丰富的味道，既有肉的鲜美，又有豆腐的细腻。
小贴士：
为让丸子更加美味，还可以烧制一份酱汁浇在丸子上。这样的做法会让丸子更加入味，口感更加丰富。
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